丸莊百年 黑金純釀
老字號的丸莊醬油創立於1909年，為西螺地區最悠久的醬油品牌。丸莊醬油的創始人是莊清臨老先生，由於西螺地區得天獨厚的水質與氣候，再加上古法釀造技術，堅持傳統的純釀造黑豆蔭油，開啟了醬門世家的王國。
傳統手工釀製
丸莊「完膳醬油」堅持傳統手工釀製技法，缸釀黑豆與純釀黃豆醬油之黃金比例，完美呈現甕釀黑豆的層次後味與黃大豆的清香甘醇。
化學醬油因為要降低成本、大量供給，所以用速釀法：以黃豆粉加上鹽酸分解，再以蘇打中和，通常只要 3 - 7 天即可完成。
而手工醬油則需要透過釀造法：以黑豆或是黃豆加小麥蒸煮後，培養麴菌製成之「醬油麴」，發酵過程一定需要七天，發酵室裡面還有加溫棒，很像在照顧剛出生的嬰兒，發酵的溫度要保持 30 - 38 度之間，成功發酵的黑豆或黃豆外表就像是被菌種裹上一層米白色的毛衣，發酵失敗的豆子外觀是濕黏的樣子，釀造前就會由人工揀選淘汰。
 |
發酵好的黑豆，需要先洗乾淨後才能放到陶缸中釀造，加入食鹽再放入陶缸內，經過西螺的日曬慢慢發酵約半年（180天）左右釀成。
打開甕蓋看到的是「生醬油」，嚐一口會發現味道只有鹹的還有豆香味，原來醬油經過釀造後，還要經入糖、甘草…等混合物蒸煮之後過濾、煮沸、殺菌、裝瓶，才能得到等待時間完成的手工醬油。
目前丸莊一、二廠加起來至少有一千多個釀造的甕，每個陶甕對丸莊人都視為寶貝，尤其民國早期的所剩不多，陳年的陶甕伴隨著老字號的招牌，讓手工甘醇的醬在添上人情味，更加香醇。
|
直接沾食、涼拌即可，炒、煮入菜更能體現完美風味。 東方新食感，天然無添加；不含小麥，對麩質過敏亦可安心食用。