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無麩質醬油，清香甘醇
缸釀黑豆與純黃豆醬油之黃金比例，完美呈現缸釀黑豆的層次厚味與黃大豆的清香甘醇。東方新食感，天然無添加，不含小麥，對麩質過敏亦可安心食用。直接沾食、涼拌即可，炒、煮入菜更能體現完美風味。
傳統手工釀製，180 天發酵
化學醬油為了降低成本、大量供給，會使用速釀法：以黃豆粉加上鹽酸分解，再以蘇打中和，通常只要 3 - 7 天即可完成。
而手工醬油則需要透過釀造法：黑豆或是黃豆加小麥蒸煮後，培養麴菌製成「醬油麴」，發酵過程一定需要 7 天，發酵室裡面還有加溫棒，就像在照顧剛出生的嬰兒，發酵的溫度要保持 30 - 38 度之間，成功發酵的黑豆或黃豆外表像是被菌種裹上一層米白色的毛衣，發酵失敗的豆子外觀是濕黏的樣子，釀造前就會由人工揀選淘汰。
發酵好的黑豆，需要先洗乾淨後才能放到陶缸中釀造，先加入食鹽，再放入陶缸內，經過西螺的日曬慢慢發酵約半年左右釀成。
打開甕蓋看到的是「生醬油」，嚐一口會發現帶有鹹鹹的和豆香味，原來醬油經過釀造後，還要經過糖、甘草等混合物蒸煮，再過濾、煮沸、殺菌、裝瓶，才能得到手工釀製的醬油。
目前丸莊一、二廠加起來至少有一千多個釀造的甕，每個陶甕對丸莊人都視為寶貝，尤其民國早期的所剩不多，陳年的陶甕伴隨著老字號的招牌，讓手工甘醇的醬油添上人情味，更加香醇。
百年丸莊，古法純釀
1909 年創立，發跡於台灣傳統醬油的故鄉 – 雲林縣西螺鎮，丸莊醬油為歷史悠久的百年醬油品牌。創始人莊清臨先生從小與醬類製品為伍，傳承古法黑豆醬油釀造工法，配合西螺地區獨特的水質與氣候，以獨門菌種及國寶級釀造師專業技術，醞釀出口感甘醇的黑豆蔭油。
丸莊食品除了堅持古法純釀的黑豆醬油外，並擁有新式豆麥醬油發酵技術，為業界少數同時具備兩種釀造工藝的專業醬油廠。工廠也通過ISO 9001與HACCP等專業認證，讓消費者食用更安心。
丸莊於 2008 年在西螺成立觀光工廠，分享台灣醬油文化與產業傳承，並建立新的里程碑。立業百年來，以汲古創新的精神，引領健康新食觀，丸莊醬油是台灣人幸福的味道。
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