西螺丸莊醬油-丸膳無麩質純釀醬油/4瓶

$1,000

堅持手工釀造,發酵 180 天
缸釀黑豆和純黃豆醬油的黃金比例

❶ 不含防腐劑、味素、麩質、焦糖色素
 不含小麥,對麩質過敏亦可安心食用

規格:共 4 瓶,每300 ml(玻璃瓶裝)

原料:水、非基因改造黃豆、砂糖、黑豆、食鹽

產地:雲林 

保存期限:未開封可保存 3 年,開封後請冷藏並盡速食用完畢

安全證明:工廠通過ISO 9001與HACCP等專業認證

好物小叮嚀:
❶ 若有沉澱物及變深,屬於自然梅鈉反應。
 本產品含高純度原油,表面浮油屬於自然現象

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無麩質醬油,清香甘醇

缸釀黑豆與純黃豆醬油之黃金比例,完美呈現缸釀黑豆的層次厚味與黃大豆的清香甘醇。東方新食感,天然無添加,不含小麥,對麩質過敏亦可安心食用。直接沾食、涼拌即可,炒、煮入菜更能體現完美風味。

傳統手工釀製,180 天發酵

化學醬油為了降低成本、大量供給,會使用速釀法:以黃豆粉加上鹽酸分解,再以蘇打中和,通常只要 3 - 7 天即可完成。

而手工醬油則需要透過釀造法:黑豆或是黃豆加小麥蒸煮後,培養麴菌製成「醬油麴」,發酵過程一定需要 7 天,發酵室裡面還有加溫棒,就像在照顧剛出生的嬰兒,發酵的溫度要保持 30 - 38 度之間,成功發酵的黑豆或黃豆外表像是被菌種裹上一層米白色的毛衣,發酵失敗的豆子外觀是濕黏的樣子,釀造前就會由人工揀選淘汰。

發酵好的黑豆,需要先洗乾淨後才能放到陶缸中釀造,先加入食鹽,再放入陶缸內,經過西螺的日曬慢慢發酵約半年左右釀成。

打開甕蓋看到的是「生醬油」,嚐一口會發現帶有鹹鹹的和豆香味,原來醬油經過釀造後,還要經過糖、甘草等混合物蒸煮,再過濾、煮沸、殺菌、裝瓶,才能得到手工釀製的醬油。

目前丸莊一、二廠加起來至少有一千多個釀造的甕,每個陶甕對丸莊人都視為寶貝,尤其民國早期的所剩不多,陳年的陶甕伴隨著老字號的招牌,讓手工甘醇的醬油添上人情味,更加香醇。

百年丸莊,古法純釀

1909 年創立,發跡於台灣傳統醬油的故鄉 – 雲林縣西螺鎮,丸莊醬油為歷史悠久的百年醬油品牌。創始人莊清臨先生從小與醬類製品為伍,傳承古法黑豆醬油釀造工法,配合西螺地區獨特的水質與氣候,以獨門菌種及國寶級釀造師專業技術,醞釀出口感甘醇的黑豆蔭油。

丸莊食品除了堅持古法純釀的黑豆醬油外,並擁有新式豆麥醬油發酵技術,為業界少數同時具備兩種釀造工藝的專業醬油廠。工廠也通過ISO 9001與HACCP等專業認證,讓消費者食用更安心。

丸莊於 2008 年在西螺成立觀光工廠,分享台灣醬油文化與產業傳承,並建立新的里程碑。立業百年來,以汲古創新的精神,引領健康新食觀,丸莊醬油是台灣人幸福的味道。

安全證明:

 

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