信豐農場-台灣紅藜系列

$1,000

❶ 產地透明可追溯,質量管理好安心
❷ 堅持友善農法,無使用農藥與除草劑
❸ 國產農業六級化,深耕台灣原生優質物種
❹ 與屏科大、台東大、北醫大深度產學研究

好物小叮嚀:

❶ 台灣紅藜為原生種,品系尚未選育與純化,因此帶殼台灣紅藜的顏色如彩虹般多樣,此為正常之現象。
❷ 帶殼台灣紅藜的「殼」為紅藜花被,在運送與包裝過程中,部分花被通常會從籽實上脫落,亦為正常現象。
❸ 「紅藜麥」的鉀離子含量較高,腸胃不適以及腎功能不佳的朋友,食用台灣藜前,最好先詢問醫師。

產地:台灣 

 

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【現代心素派】20160215 

大廚上菜 - 創意料理達人 - 陳彥志 - 藜麥粉蒸杏鮑菇

現在人十分注重養生,但對素食者來說,往往會缺乏鐵質、鈣質,那應該要怎麼辦呢?

今天我們要來跟大家介紹最近非常流行的臺灣紅藜,這裡面可是含有很多營養素,我們邀請到了信豐農場副總「鄭世政」,以及臺北醫學院「許秋萍」營養師,還有創意料理達人「陳彥志」師傅,來教大家如何用紅藜,簡單做出營養又美味的養生料理!

藜麥粉蒸杏鮑菇 

材料:紅藜麥 100 克、地瓜 200 克、豆腸 150 克、杏鮑菇 200 克、荷葉2張、中芹 20 克、薑末 30 克、香菜 20 克

調味料:辣豆瓣1大匙、甜麵醬1大匙、醬油1小匙、香油2大匙、糖1小匙、粉蒸粉4大匙、水3大匙

做法:

  1. 豆腸切小段;地瓜切塊;杏鮑菇剖半切花刀,再切小塊;芹菜切末;紅藜麥洗淨泡水備用。
  2. 起油鍋,放入豆腸、杏鮑菇炒至金黃色,接著起鍋放入調理盆中,加入辣豆瓣、香油、甜麵醬、醬油、糖、粉蒸粉、水、薑末、中芹、紅藜麥拌勻。
  3. 取竹籠鋪入荷葉,放上地瓜鋪底,再倒入拌好的藜麥杏鮑菇,接著將荷葉包好,放入蒸籠中蒸約30分鍾後,取出放上香菜即可。

【現代心素派】20160229

大廚上菜 - 創意料理達人 - 陳彥志 - 藜麥鮮蔬漢堡

說到小孩子喜歡吃的東西,漢堡絕對是榜上有名,但是想要買給孩子吃,卻又擔心不夠健康;其實想要做出營養又健康的漢堡,一點也不困難喔!

今天我們就邀請到了,紅藜麥達人『鄭世政副總』,以及創意料理大廚『陳彥志師傅』,將要來教大家如何輕鬆做出,大人小孩都會喜歡的美味漢堡喔!

藜麥鮮蔬漢堡 

材料:熟紅藜麥 200 克、香菇 100 克、高麗菜 100 克、馬蹄 100 克、西洋芹 100 克、紅蘿蔔泥 100 克、薑末 30 克、麵粉 200 克、綠櫛瓜半條、青花菜 100 克、生菜 30 克、牛番茄半顆、漢堡麵包2個

調味料:黑胡椒粒1小匙、香菇粉 1/2 小匙、醬油1小匙、鹽1小匙、孜然粉 1/2 小匙、美乃滋 40 克、鮮奶油 20 克、酸黃瓜 20 克、綠胡椒5克、鹽少許

作法:

  1. 香菇、高麗菜、馬蹄、西洋芹切小丁;青花菜燙熟;綠櫛瓜切片後煎熟備用。
  2. 起油鍋放入薑末、切丁的蔬菜、紅蘿蔔泥略炒,再加入熟紅藜麥炒、黑胡椒粒、香菇粉、醬油、鹽、孜然粉、麵粉炒勻後,起鍋放入調理盆中,拌勻成泥狀,成為饀料備用。
  3. 將圓形模具放在烤盤上,再填入饀料抹平後,放入烤箱中,以 160 度烘烤 15 分鐘定型,成為漢堡排備用
  4. 將青花菜切碎,拌入美乃滋、鮮奶油、酸黃瓜、鹽、綠胡椒,即為塔塔醬備用
  5. 取一片漢堡麵包,抹上塔塔醬,接著放上生菜、番茄、櫛瓜、漢堡排,再擠上塔塔醬,並蓋上一片漢堡麵包即可
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