鹿窯菇事-有機冬菇/300g

$1,600

一年採收一次的有機香菇
溫火烘焙 36 小時


規格:每包 300 g
尺寸L(約 3 - 4 cm)
尺寸:2L(約 4 - 5 cm)

產地:台灣

保存方式:乾燥菇類怕受潮,保存室溫乾燥處,請勿放入冰箱。若開封後,建議密封袋裝保存,可保存 1 年,有效日期請見包裝。

安全證明:
❶ 有機認證
❷ CAS台灣優良農產品認證

付款方式:

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運  費:

常溫配送免運費

規  格:

$1,600

數  量:


 

陳琰玨

鹿窯菇事創辦人

 

 

鹿窯菇事香冬菇的美味渾然天成,首先要歸功於獨特的自然風土條件,都說台灣中部山區為世外寧靜純淨之土,群山環擁山林間,因此這裡的山溪泉源特別清澈純淨,獨特地利之優,得以讓香冬菇吸收滿滿大地之氣。

 

 

 

灌溉


井水和山泉水均經由大自然砂石的過濾,成為富含礦物質的水,太空包吸收後更加健康。


走菌


太空包需經 3 - 4 個月的走菌期,第一階段菌絲由上而下慢慢延伸,直到全白;之後由上到下,菌絲漸轉為咖啡色,過半後代表菌包成熟,準備生長。

採收


寒冷的氣候有利於冬菇生長,慢慢生長得大又飽滿,香氣濃郁。從生長到成熟大約 7 - 10 天(菌傘成熟即可採收)。

 

 

 

烘乾


每一朵鹿窯香冬菇,皆需經過 36 小時熱風乾燥,不僅延長保存時間,更確保香菇的口感與香氣,烘得愈乾、愈輕,口感相對更加鮮甜。此外,鹿窯特別將香菇和菇腳分開烘乾,因菇腳所需的烘乾時間較長,口感較有嚼勁,亦耐煮、耐燉。
 

 

蒸氣殺菌
 

將太空包做基礎消毒,讓天然木屑及其它營養成份充分調和,並幫助菌絲未來吸收更多養分,得以健康成長。

 

 

乾香菇營養價值比新鮮香菇高

營養師提出,乾香菇的粗纖維含量約是新鮮香菇的 10倍,乾香菇因經過加熱、日曬,使其麥角固醇轉變為維生素D2,使用乾燥香菇進行烹調前,最好先用約 80°C熱水適度泡發,才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質,但勿浸泡過久,導致香菇的鮮味物質流失。

 

 

 


 


 

 

 

 

檢驗證書:ECOCERT有機證書

 

檢驗證書:有機農產品驗證證書

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