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陳琰玨
鹿窯菇事創辦人
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鹿窯菇事香冬菇的美味渾然天成，首先要歸功於獨特的自然風土條件，都說台灣中部山區為世外寧靜純淨之土，群山環擁山林間，因此這裡的山溪泉源特別清澈純淨，獨特地利之優，得以讓香冬菇吸收滿滿大地之氣。
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灌溉
井水和山泉水均經由大自然砂石的過濾，成為富含礦物質的水，太空包吸收後更加健康。
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走菌
太空包需經 ３ - ４ 個月的走菌期，第一階段菌絲由上而下慢慢延伸，直到全白；之後由上到下，菌絲漸轉為咖啡色，過半後代表菌包成熟，準備生長。 |
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採收
寒冷的氣候有利於冬菇生長，慢慢生長得大又飽滿，香氣濃郁。從生長到成熟大約 ７ - 10 天（菌傘成熟即可採收）。 |
烘乾
每一朵鹿窯香冬菇，皆需經過 36 小時熱風乾燥，不僅延長保存時間，更確保香菇的口感與香氣，烘得愈乾、愈輕，口感相對更加鮮甜。此外，鹿窯特別將香菇和菇腳分開烘乾，因菇腳所需的烘乾時間較長，口感較有嚼勁，亦耐煮、耐燉。
蒸氣殺菌
將太空包做基礎消毒，讓天然木屑及其它營養成份充分調和，並幫助菌絲未來吸收更多養分，得以健康成長。
乾香菇營養價值比新鮮香菇高
營養師提出，乾香菇的粗纖維含量約是新鮮香菇的 10倍，乾香菇因經過加熱、日曬，使其麥角固醇轉變為維生素D2，使用乾燥香菇進行烹調前，最好先用約 80°Ｃ熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質，但勿浸泡過久，導致香菇的鮮味物質流失。
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檢驗證書：ECOCERT有機證書
檢驗證書：有機農產品驗證證書
