AIT美國在台協會 獨立紀念日禮盒選用咖啡豆

手工採摘．水洗處理．微量客製

單一得獎莊園，當季新鮮烘培， 產地空運直送

KONA TYPICA 豆種 x Extra Fancy 

• 以 TCA-2 兩人份賽風壺 200cc冷水，沖煮一杯約 180cc咖啡液風味最佳。
• 取 20 克咖啡豆，研磨成家中精鹽般粗細（大飛馬磨豆機刻度約 1.5）。
• 注入 200cc 冷水至底壺並在底壺側邊加熱至沸騰，此時壺中氣泡成循環狀態，同時將上壺及濾器溫熱至工作溫度，再將上壺插入沸騰底壺中並調整火源。
• 待水柱及咖啡粉層上升停止時，以攪拌棒戳破粉層後關火並進行研磨萃取，此時下壺底水約剩 20cc。
• 待咖啡液回流至底壺後即萃取完成。

• 取 15 克咖啡豆，研磨細砂糖般粗細（大飛馬磨豆機刻度約 2.5）。
• 將雲朵杯及承水杯溫杯至工作溫度，再將細口壺中熱水加熱至 100 度c後以熱水將濾紙淋濕。
• 不悶蒸，採三段注水法，第一段注水 150～160cc，由中央開始注水，由小而大、由內而外順時針繞 12～14 圈，以高溫沸水將粉沖開沖透心。
• 第二段注水 30～35cc，由中央開始注水，由內而外順時針繞大圈３～４圈，維持萃取工作溫度並將殘粉帶開，多取甜味。
• 第三段注水 10～20cc，由 央開始注水，由內而外逆時針繞１～２圈以工作溫度並將粉由底部沖開避免濾口堵塞，少取苦味與澀感。
• 總注水 200cc，取 180cc 咖啡液，總時間１分 30 秒內完成，以避免萃過多雜質與咖啡因造成心悸等不適。

• 取 11 克咖啡豆，研磨成粗砂糖般粗細（大飛馬磨豆機刻度約 3.5）。
• 先置放濾紙並注入適當清水於儲水盒內試煮，將管路及濾紙同時進行清洗。
• 將咖啡粉放置於濾壺後，先以噴霧器噴灑５cc冷水於咖啡粉上，避免高溫蒸氣噴出時，直接接觸咖啡粉導致表層過度萃取。
• 注入 225cc 冷水於儲水盒後打開電源開關即可。

• 取 11 克咖啡豆，研磨成粗砂糖般粗細（大飛馬磨豆機刻度約 3.5）。
• 置入咖啡粉搖晃平整後，先以順時針方式繞圈注入 95度Ｃ以上之沸水 225cc 於法式沖壓壺中。
• 注水完畢後須立即蓋上壺蓋，並用掌心將壓把下壓至水面處，此時掌心會感受些微阻力。
• 取計時器或沙漏計時３分半後，將沖壓壺壓把下壓到底即可享用。

• 兩人份摩卡壺 170cc冷水，沖煮約 150cc咖啡液風味最佳。
• 取 15 克咖啡豆，研磨成粗砂糖般粗細（大飛馬磨豆機刻度約 3.5）。
• 先注入 170 cc 冷水約底壺八分滿，再放上承粉器，咖啡粉放入承粉器後將粉輕壓整平，之後將上壺旋轉鎖緊下壺。
• 開爐轉小火後仔細凝聽摩卡壺之煮沸聲，當聽到嘶嘶聲響起，立即關閉爐火，讓咖啡液自然流出即可。
• 將壺內之咖啡液倒出後即為 EXPRESSO，加入 150cc等量熱牛奶就變成風味怡人的咖啡歐蕾。

• 將咖啡豆置入豆槽後，依照說明書設定水溫及單杯 Espresso 出水量及時間，建議咖啡機請選擇可提供９bar以上之工作壓力規格。

• 取７～８克咖啡豆，研磨成家用精鹽般粗細（大飛馬磨豆機刻度約 1.5），勿過細。
• 咖啡粉放入承粉器後整粉壓平，儘量讓咖啡粉密度均勻且緊實，之後再將承粉器鎖緊。
• 選擇提供９bar以上之壓力輸出，設定88～92度Ｃ水溫，以 25 秒萃取 30cc expresso 咖啡液作基礎設定，如此可感受天然日曬香氣與巧克力口味，萃取時間及流量濃淡可依個人喜好調整，但需避免流速過慢或過快。
• 若可設定機器採預先浸泡模式，先釋出一些水分浸溼咖啡粉，可使整體口感順口並取得較佳的 crema。

• 請依濾紙上箭頭標示易撕虛線方向撕開。
• 將濾紙雙面的掛耳拉開，掛在咖啡杯緣兩側上。
• 使用 95度Ｃ以上熱水沖泡，最能呈現咖啡風味。
• 分次注入熱開水，可先注入少量，再分數次持續注入，建議最終萃取 150-200CC（請依個人喜好調整水量與時間）。
• 將濾紙拿起，即可享用一杯現沖精品咖啡。