台灣小麥具有獨特的香氣，搭配著圓糯米的自然甜味，金黃透亮保留著香氣，自然回甘與不黏牙，是小時候懷念的滋味。
用自產的發芽小麥，加入台灣圓糯米古法蒸煮，透過小麥發芽後，裡頭的「小麥澱粉酶」將糯米中的澱粉產生天然的麥芽糖。月光下手工麥芽糖可作抹醬、飲品、糕點餡料，在燉肉、豬腳時取代砂糖的秘方。
返鄉從農，從歷史找回與土地的連結
月光下友善農場由一群熱愛故鄉的青年夥伴組成，陸續結合夥伴們在各個領域的經驗，月光下友善農場嘗試栽種、推廣在麥寮消失50年的作物—小麥，立志將這項曾存在麥寮這片土地的麥香，重新帶回50年後的麥寮。
雲林麥寮早在清代開始，先人不斷進駐開墾，寬闊的平原適合栽培各式的農作物，早期當地以栽培大麥與小麥為主，為了方便從當地渡船頭運送，於是在渡口附近建立工寮放存穀麥，當時人稱「麥仔簝」，這也是麥寮地名的由來。
當台灣經濟與世界接軌後，進口小麥的價格低廉，台灣本地小麥逐漸失去競爭力，漸漸消失在麥寮的田園中，改種落花生、西瓜、大蒜、葉菜類；靠近海的農田也轉成魚塭，發展養殖漁業。
選種台灣小麥，再現麥寮榮光
月光下友善農場選種台灣育成的小麥品種—「台中選2號」，東北季風適合小麥成長，種植過程不使用農藥、除草劑。友善糧食，大自然與生命共生的環境，堅持無農藥生產。
雖然麥寮有非常久遠的小麥栽培歷史，但過了半個世紀，氣候風土也和以前不同，重新引入小麥種植勢必會遭遇許多新的挑戰。經過幾年的適應與調整，月光下友善農場終於產出第一批的小麥，並陸續開發了麥芽糖、全麥麵條/麵粉、麥茶、方塊酥等小麥相關產品，用麥寮在地所產的小麥以新方式讓大家重新認識麥寮。
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