隨著時代演進的配方與口味

以前的「雪花餅」餡中有小肥肉塊，這是反映當時的農村生活，曾為消費者津津樂道；時下因生活品質提高，健康意識抬頭，於是以肉醬替代原有的小肥肉塊，同時降低糖分比例，經改良後雪花餅保有原來風味之外，入口即化，無油膩感，更加健康。

天然、無負擔的口感傳遞一份自然、簡樸的人情味。做好吃的餅，不需要理由。

每份營養成份：

每100公克熱量382大卡、蛋白質8.5公克、脂肪14.8公克、飽和脂肪5公克、反式脂肪0公克、碳水化合物53.7公克、糖16.3公克、鈉77.2毫克

製餅理念：傳承百年的製餅精神

從庚子年1900 到現在，走過第一個百年。專注做好每一件事，是我們代代傳承的製餅精神；用三個字詮釋 - 就是「無理由」。

老雪花齋的誕生

清光緒 26 年 (西元1900年)，農曆剛好是庚子年，在仕紳陳德全出資協助下，創立了「雪花齋」餅店。「花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅」此句對聯，是由豐原地方的六位清朝時代秀才，為呂水先生開設餅行時而吟詠匯集，原欲以桂、梅之精神比喻呂水先生之為人情操而取店名「桂梅齋」。在眾人陶醉於詞句意境之美，卻因台灣氣候未見下雪景象而心生感嘆之際，當時的書道名家劉曉邨先生靈機一現，取上聯首字「花」與下聯首字「雪」， 再將二字移位排列，大筆一揮之下，「雪花齋」店名於焉誕生。

民國 48 年呂水先生長子與次子因成家立業，雪花齋一分而二，長子與次子於原店址營業，身為父親的呂水先生則帶著第三子與第五子呂松吉及第六子搬到現址，並在原雪花齋店名冠上「老」字以便區隔，呂水先生民國 58 年逝世後，由第五子呂松吉接掌經營「老雪花齋」，再傳承至三代經營至今。下一個百年，老雪花齋依然－「無理由」。

糕餅傳奇 - 糕餅大展銅賞殊榮

日治時期大正14年（西元1925年）於台中舉辦的「台灣區糕餅展」中，創辦人呂水先生以其拿手絕活「雪花餅」與「冰沙餅」參展送審，雙獲「銅牌賞」。

評選第一名榮獲「地方名產」殊榮

民國 62 年３月，政府舉辦「中華民國台灣區第一屆糕餅麵食展覽會」，此時的「老雪花齋」已由第二代的呂松吉執掌，為展現精湛製餅手藝，於是親披戰袍烘烤雪花餅，並以「雪花月餅」的名稱送審參展，經評審一致評選為第一名，主辦單位還特別在獎狀上送審名稱上方加註「地方名產」的字樣，是為一大殊榮。

老雪花齋製餅的好味道 來自最天然的豬板油

老雪花齋豬板油取自黑毛豬腹部條狀油脂，天然無添加，經文火熬煮即可產生豬板油，晶瑩剔透、清香撲鼻，我們稱它為「無理由」。

豬板油是早期農業社會的主要民生食用油之一，也成為糕餅烘焙的重要食材，如今時代轉變，現今糕餅業者大多因為成本考量紛紛以奶油或酥油等油品替代。老雪花齋糕餅最大的特色就是以「豬板油」烘焙，我們堅持保留最天然的味道與口感給消費者，「做好吃的餅－無理由」、「純粹的豬油－無理由」。