在紐西蘭南島的最頂端，所培育的鮭魚，佔全世界鮭魚總量不到１％，不老鮭是獨特又稀有的品種，從 1994 年開始，遵循永續農事實踐所得到的成果；孕育幼苗的水來自蒂懷科魯普普泉，是紐西蘭當地最大的淡水泉，更是世界數一數二的純淨淡水源，養殖流程已經進行超過 20年，並有有能力追溯任何一尾魚過往七～八代的來源。
所關注的特徵是「油脂含量、尺寸、顏色」以及整年穩定的漁獲，當魚成長到進入海水階段，將其移至馬爾堡峽灣，而不老鮭就在這，自然健康的環境中茁壯。
人道捕捉 嚴格篩選
每個養殖場都有專人照顧鮭魚的成長，除了讓鮭魚成長過程中飲食均衡，有會依造不同階段所需的營養量身訂製，可以說是每一尾都會無微不至的照顧到；對於確保不老鮭的存放時間是關鍵，專業人員會依照尺寸、顏色和品質評選鮭魚，每尾不老鮭的頭部都有編號名牌，嚴格把關每個步驟。
最終到客戶手上的產品一定是穩定的頂級品質，才足以冠上不老鮭的頭銜。
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醋味國王鮭／烤花椰
就算上班前鮭魚忘了退冰，也沒關係！主廚示範美味的「醋味國王鮭／烤花椰」。
盛和風食集負責人林千華說：我們所做的一切，是基於想讓人們更懂得從體驗生活中，描繪出屬於自己的思想。因為我們堅信，唯有真正的生活與感受，認真的做自己，才能真正擁有自己對於生命的詮釋，享受絕對的自由與獨立。
我們提供不同觀點的食物與生活體驗，及獨家代理的「不老鮭」。從味覺中體驗細緻，嗅覺中感受香氣，視覺裡發現晶亮，從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶。因為體驗讓我們與眾不同，不是任何食材的本身。
最終，我們深信我們可以創造偉大的企業，可以讓世界因為有了我們變得更美好、更勇敢，更獨立，更敢於與眾不同。
好物小百科：① 世界自然基金會（英語：World Wide Fund for Nature，縮寫：WWF），成立於1961年4月29日（成立時為世界野生生物基金會，總部位於：瑞士莫爾日）成立宗旨： 環境保護主義，保育倫理，生態學。
世界自然基金會最終目標是制止並最終扭轉地球自然環境的加速惡化，並幫助創立一個人與自然和諧共處的美好未來。
資料來源：維基百科